Un ancien baglio datant du XVIIe siècle, entouré par la nature, rénové pour garantir tous les conforts
L’histoire du Baglio Occhipinti
Plus de dix hectares de campagne ragusaine au cœur du sud-est de la Sicile, nichés dans la vallée de Noto, en plein cœur du Cerasuolo di Vittoria DOCG et de l’architecture baroque la plus authentique.
L’histoire du domaine a toujours été liée à la production de vin, comme en témoignent les fosses calcaires ouvertes utilisées à l’origine pour recueillir le moût. Le premier bâtiment érigé sur une butte et datant d’environ le XVIIe siècle s’est transformé en véritable « palmento » vers 1700 et a atteint son expansion maximale entre 1830 et 1850. C’est dans le palmento que les moûts sont collectés, broyés et récoltés en vue de la macération et de la fermentation ultérieures du vin. L’histoire du vin traverse les racines du Baglio Occhipinti et l’alimente encore aujourd’hui, tout comme le concept de respect de la nature.
La famille Occhipinti
Tradition gardée par la famille Occhipinti et, en particulier, par Arianna et Giusto avec leurs caves, conçues pour valoriser le territoire et le Cerasuolo di Vittoria. Baglio Occhipinti, c’est l’histoire d’une famille et d’un lien avec le terroir, vécu spontanément depuis l’enfance, dans la redécouverte de l’agriculture et de ses valeurs.
Une histoire d’agriculture qui s’est transformée en désir de la partager avec ses hôtes, en revalorisant la lenteur et le respect des temps naturels, mais aussi des manières : toute l’exploitation est biologique, spontanément, parce que pour Fausta et la famille Occhipinti, il n’y a pas d’autre façon de cultiver que le respect de la nature.
Entre nature et tradition, des expériences à vivre
Le domaine Baglio Occhipinti est entièrement ouvert à ses hôtes, qui peuvent le visiter dans son intégralité, mais surtout le vivre : cueillir les fruits du potager, se promener entre les vignes et même organiser des pique-niques spontanés dans la campagne de Ragusano. Il ne reste plus qu’à demander à Fausta, l’hôtesse, comment organiser le panier de pique-nique…
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