Toujours une philosophie de vie
Cultures traditionnelles, plantes aromatiques, olives et agrumes de Sicile
Le Baglio Occhipinti suit les rythmes imparables de la nature. Immergé dans la pittoresque campagne vallonnée du sud-est de la Sicile, entouré de vignobles et d’oliveraies séculaires, bordé d’arbres fruitiers colorés et de champs fleuris odorants, le Baglio observe et participe à la succession des saisons, marquée par la floraison, la maturation et la récolte des produits que la terre généreuse nous offre.
Les plus de quatre mille mètres carrés de potager biologique fournissent toute l’année des légumes, des fruits et des légumes verts, cultivés dans le respect de la nature.
Les anciennes variétés traditionnelles du territoire sont cultivées et transformées : brocolis, choux, chicorée, blettes, oignons, ail, petits pois, fèves, tomates, aubergines, courgettes d’été Vittoria et citrouilles. Tout cela pour le plus grand plaisir des hôtes qui découvrent les variétés autochtones et les dégustent à table. La durabilité et le respect de la nature sont également garantis par la production d’engrais organiques grâce à la sélection du compost, l’utilisation durable de l’eau et le paillage avec désherbage manuel.
La boutique
Les jardins potagers et la cuisine
Les jardins potagers du Baglio Occhipinti sont toujours en production, tout au long de l’année, et peuvent être visités par les hôtes qui trouveront toujours quelque chose de bon à récolter, à goûter et à cuisiner. Les jardins sont naturellement entourés de fleurs : la lavande et la bourrache, également utilisées en cuisine, côtoient les rosiers qui embellissent les coins de campagne.
Le triomphe du potager se trouve dans la cuisine, où les anciennes recettes de la famille Occhipinti, conservées et transmises de Rosaura à Fausta, garantissent une utilisation savante des légumes liée au bien-être et à la santé, ainsi qu’au bon goût.
Le potager est un endroit agréable où l’on peut déjeuner, dîner, profiter du coucher du soleil et des parfums de la campagne en sirotant un bon verre de vin.
Jardins aromatiques et jardins de fleurs sauvages
La Sicile offre des expériences inoubliables à tous les sens, mais ce qui frappe toujours le plus, ce sont les couleurs et les senteurs : les plantes aromatiques qui poussent au Baglio Occhipinti imprègnent chaque pièce de leurs parfums et enivrent les hôtes. Romarin, sauge, menthe, thym, sarriette, marjolaine, lavande, basilic, persil, citronnelle et origan poussent toute l’année dans le jardin aromatique du Baglio et sont découverts spontanément par les hôtes, simplement en regardant hors de leur chambre, en vivant dans le patio ou en se promenant dans les jardins. Les hôtes auront l’occasion de rencontrer Angelo, qui sera généreux en explications botaniques sur leurs origines et leurs méthodes de culture. Les plantes aromatiques et officinales sont également à l’origine des tisanes que Fausta produit avec passion : les hôtes, en plus de les déguster dans leur chambre, pourront demander un cours pour apprendre à les préparer chez eux.
. Avec l’arrivée du printemps, les fleurs sauvages éclosent et les jardins se couvrent de nouvelles taches colorées et parfumées, ainsi que de précieux cadeaux tels que le fenouil sauvage et les cardons, excellents pour les tisanes dépuratives et délicieux dans la cuisine pour les recettes traditionnelles.
Le jardin d'agrumes
Baglio Occhipinti est un véritable hortus conclusus, c’est-à-dire un jardin arabe traditionnel qui regorge d’oranges, de citrons, de pamplemousses, d’oranges amères, de mandarines, mais aussi de poires, de grenades, de prunes et de figues. Tout autour, de hauts murs de pierres sèches, habilement posés pierre sur pierre, protègent les plantes du vent, mais aussi des hôtes indésirables. Les jardins du Baglio donnent une impression de Sicile : protection, sentiment de détente et d’appartenance à un contexte ancien et approprié.
Les hôtes sont libres de découvrir l’ensemble du Baglio, en profitant des vergers et en cueillant les fruits ou en les dégustant dans leur chambre, où ils les trouveront frais tous les jours.
École de cuisine
Les cours de cuisine du Baglio Occhipinti sont de véritables cours de cuisine organisés pour redécouvrir les recettes traditionnelles siciliennes. Ils s'appuient sur le potager et les matières premières à zéro kilomètre disponibles dans la cuisine pour apprendre à réaliser des plats à l'ancienne, comme les pâtes fraîches.
DÉCOUVRIRLe mois de septembre est la période de récolte des olives. Les mignoles - c'est le nom donné aux fleurs de l'olivier - qui ont poussé au printemps parmi les branches persistantes sont maintenant devenues les précieux fruits. Au Baglio Occhipinti, on cultive la Tonda Iblea, un cultivar autochtone typique de la Sicile orientale, qui, après la récolte, donne l'or vert de notre terre : l'huile d'olive vierge extra. Cette huile présente une combinaison de saveurs typiquement siciliennes et un fruité d'olive assez intense, accompagné d'un bouquet de senteurs très variées comme la tomate, l'amande, l'artichaut, l'herbe coupée et les herbes aromatiques. Le goût est très harmonieux, à dominante douce et épicée, tandis que les notes amères sont très légères. La couleur est vert doré et l'acidité est globalement très faible. Riche en polyphénols et en vitamine E.
La récolte des olives, un moment de partage et de tradition
Les clients auront toujours la possibilité de goûter l'huile au petit-déjeuner, ainsi qu'au déjeuner et au dîner. L'huile d'olive extra vierge est l'un des principaux composants du régime méditerranéen et, sur demande, les hôtes peuvent également l'acheter pour se la faire envoyer chez eux.
L'huile de Baglio Occhipinti provient d'oliveraies plus que millénaires, dont beaucoup ont plus de trois mètres de diamètre. Certaines se trouvent à l'intérieur de Baglio Occhipinti, mais la plupart dans la contrada Piraino, près de Chiaramonte Gulfi. Les hôtes peuvent demander à visiter le domaine et, éventuellement, organiser un pique-nique avec un panier préparé par Fausta, le tout à l'ombre d'un olivier millénaire.
